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光明日報客戶端:馬海樂:陪企業10年,只待“春暖花開”

發布時間:2020-04-07|瀏覽次數:

說起江蘇大學食品與生物工程學院,同行們都知道它以食品物理加工技術和裝備著稱,說起食品物理加工技術和裝備,不得不提的關鍵人物便是我國食品物理加工技術和裝備研發的耕耘人馬海樂教授。

民以食為天,食品科學是一門多學科交叉的應用科學。馬海樂專注于食品物理加工裝備沃土,并且成功將新工藝新設備有效應用于企業生產實踐。從最早的螺旋藻飲料到超臨界萃取技術提取蜂膠、功能多肽制備,他的一項項技術成功應用轉化,并且承諾企業“轉讓一項,陪跑10年”,產生了顯著的經濟效應和社會效應。

為何這么選擇?馬海樂說,“從科學研究上來說,選題需要超前;從產業發展來講,則需要解決當下技術瓶頸;從個人選擇來看,做一些自己認為有價值的事情,能夠得到自我激勵?!?/p>

膽子大,初試身手

“想到什么,說干就干?!睆脑缒甑膬杉洑v中,多少可以看出馬海樂的個性。

1985年,西北農學院本科畢業留校工作,馬海樂被系里安排在渭南市通用機械廠,試制本科畢業設計的花生摘果機?!氨究粕鷽]有實戰過,設計出的東西可想而知?!瘪R海樂回憶說,廠里的總工程師花了幾天時間看完了100多張設計圖紙,指出他的設計一個問題是尺寸不閉環,另一個是要按照新版機械設計手冊對所有標準件重新查標注。憑著“初生牛犢不怕虎”的勁頭,馬海樂花了一個星期時間,每天只睡2、3個小時,修改完善了所有設計圖紙。

馬海樂至今還清楚記得,樣機第一次下花生地試驗,不巧遇上下雨天,作業難度增大,當時他趴在出料口,緊張地期待著試驗結果,一查看竟然85%的花生都從藤上摘下來了,“第一代樣機能有這個數據相當不錯,把技術變成產品這件事還挺有意思的”。

1996年博士畢業后馬海樂在江蘇理工大學工作,偶爾得知原先外貿特別暢銷的螺旋藻粉賣不出去了,他就跑去位于水陸寺巷的鎮江市華寶生物工程有限責任公司,向公司負責人毛遂自薦可以用酶解法開發螺旋藻飲料。

“那時候,我只負責把技術開發出來,也不管市場,做得很粗糙?!?自稱“膽子大”的馬海樂并不懂怎么搞產業化,就是碰運氣,恁是靠著一股闖勁開始了產業化的摸爬滾打:1997年做完開發研究,1998年華寶就建廠賣起了“天然寶”牌螺旋藻飲料;2000年,這項技術又轉讓給陜西楊凌農業工程中心飲料廠,生產的“伊妹兒”牌螺旋藻飲料于同年10月獲得“第七屆中國楊凌農業高新技術成果博覽會后稷金像獎”。

步子穩,夢想綻放

攻讀博士研究的是超臨界萃取技術,馬海樂腦子里總有一根弦,想做這項技術的轉化。

蜂膠中含有豐富的抗菌、抗病毒、降血糖、提高免疫力的活性物質,從1998年開始,馬海樂開始進行蜂膠活性因子超臨界萃取技術的研究。

“試驗過程很困難,蜂膠原料就像瀝青一樣,一加熱就變成了黑乎乎的一坨?!钡谝淮螐姆淠z原料中提取到黃燦燦的蜂膠提取物時,馬海樂按捺不住興奮勁,捧著裝著提取物的廣口瓶,直奔校長辦公室。他激動地向時任校長的蔡蘭教授匯報,表示有很好的應用前景。學校當即設立專項基金支持技術放大,推進成果轉化。

通過技術入股,2001年之后江蘇大學對蜂膠活性因子超臨界萃取技術開始了一系列推廣工作,轉讓的3家企業中已有兩家企業成為國內蜂膠領域同類產品的最大企業。

農產品中有大量的副產物沒有得到充分的應用,浪費嚴重。2003年開始,馬海樂帶領團隊花了七八年時間,對產量較大的玉米、小麥、菜籽、大豆、葵花籽等10余種富含蛋白的農產品加工副產物,進行功能多肽制備技術的研究。

功夫不負有心人,團隊已經開發了4個系列20多種多肽產品,深受消費者的歡迎,產生了顯著的社會效益和經濟效益。技術還輸出加拿大,產品獲得加拿大衛生部頒發的生產許可證?,F在,江蘇大學食品學院也已經建成了裝備精良的超聲強化酶法/發酵/提取多功能中試生產線,有很好的條件進行數據驗證、技術放大、生產線設計,可以順暢地推進成果的轉化。

轉讓一次,服務十年

“要想順利產業化,兩個方面缺一不可,一個是要技術成熟可靠,另一個是要找到非常好的合作企業?!比绻f螺旋藻飲料只是一瞬間的事,那么馬海樂成果轉化的20年,第一個十年就是活性蜂膠,第二個十年就是功能多肽。

萬事開頭難。馬海樂至今還記得,蜂膠產品申報第一個保健食品批文時,因為全國還沒有一個超臨界蜂膠的保健食品批文,因此很難獲批。做牛奶多肽時,課題組花費了50萬做試驗,進行批文申報,效果非常好,不幸遇上了三聚氰胺事件,所有的牛奶制品審批放緩,結果無疾而終。

有企業準備投資油菜籽多肽,“數據都是實驗室里拿試管做出來的,沒有工業化的裝備做放大試驗,企業投資那么多,得對人家負責”。馬海樂自己開著車,把原料拉去反應釜廠家加工,再用大水桶裝上反應產物拉去下一個工廠進行離心,甩完后再到下個工廠做濃縮,濃縮的產物再去做噴霧試驗……就這樣拖著物料一個個工廠做試驗,根據每個環節的工業化數據再設計生產線。多肽產品的技術推廣工作就這么艱難地開始。

“不是把一張紙交給企業,企業發展得怎么樣就和你沒關系了?!瘪R海樂認為,成果轉化得花時間陪著企業成長,包括培養市場、產品宣傳、技術升級等等,“生產中發現了什么新問題,產品有什么新功能,可以再回頭做試驗去驗證,這樣你的選題才會源源不斷?!?/p>

在蜂膠生產過程中,市面上出現了大量不經過蜜蜂加工的假蜂膠,為了維護企業利益,馬海樂團隊進行了鑒偽研究,完成了國內外首張蜂膠超臨界提取物指紋圖譜的繪制。盡管技術已經成功轉化,馬海樂認為發掘的還是蜂膠有限的功能,團隊依然在做延伸研究,“蜂膠含有100多種活性物質的組分,要像尋寶一樣一點點挖掘它的價值”。

再十年,培養下一個項目

裝備落后是我國食品工業在內諸多工業的一個短板,中國食品裝備自主化水平的提升,離不開科學家的專注和堅守。

20多年來,馬海樂率領團隊系統開展食品物理加工的理論研究與技術開發工作,將聲、光、磁等現代物理技術應用于食品生物制造和農產品初加工,重點開展了食品制造、農產品加工新裝備及其智能化的設計理論與產品開發研究工作,主持國家863計劃、國家重點研發計劃等各類科研項目70余項,獲得省部級及行業科學技術獎16項。

目前,團隊建成了國際上食品領域最大的超聲波裝備實驗室,研發的新一代超聲波設備成功應用于多肽制備、農產品有效成分的提取、蔬菜清洗等;在亞洲第一個突破了催化式紅外發射器設計制造的技術難題,對優化我國的能源利用結構有重要的意義。

墻內開花,墻外也香。原本應用于食品領域的催化式紅外裝備,已經被成功地被應用于皮革烘干、天然氣門站減壓閥加熱,以及集裝箱、風電葉片、工程機械駕駛倉、大型鑄件等工業產品的油漆烘干。

“動物飼養中大量使用抗生素,導致肉、蛋、奶等動物性產品的食用安全性一直難以解決,”近年來,馬海樂對多肽又有了新的關注點,對多肽飼料發酵制備技術進行研究。在完成了技術研發工作的基礎上,課題組在中國農業科學院家禽研究所進行了肉雞喂養試驗、在南通大生源牧業有限公司完成了奶牛喂養試驗,取得了不錯的試驗效果。作為一種儲備技術,技術推廣工作正在加速進行。

既仰望星空,又腳踏實地,馬海樂總是行色匆匆,他把產業化的目標定在了下一個十年,“盡管團隊有很多技術,但是,人不可能三頭六臂全面鋪開,如果可以的話我計劃再花十年做一項食品裝備的產業化項目,一輩子能做三個產品,就很滿意了?!保ü饷魅請笕襟w記者 蘇雁 通訊員 吳奕)

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